1. Підготовка перепілки: Промийте тушки перепілки і обсушіть їх рушником. Перевірте, чи немає залишків пір'я на шкірці та видаліть їх.

​

2. Приготування маринаду: У мисці змішайте оливкову олію, сіль, чорний перець, тим'ян, розмарин, орегано, паприку (за бажанням) та дрібно нарізаний часник. Ретельно перемішайте, щоб всі спеції рівномірно розподілилися.

​

3. Маринування перепілки: Покладіть тушки перепілки у маринад та перевертайте, щоб добре покрити з усіх боків. Покрийте миску плівкою або кришкою і залиште маринуватися в холодильнику протягом щонайменше 1 години, краще - на ніч, щоб смак проникнув.

​

4. Приготування на грилі: Розігрійте гриль до середньої температури. Покладіть тушки перепілки на решітку грилю, зберігаючи відстань між ними, щоб уникнути пересихання. Готуйте тушки перепілки при закритій кришці протягом приблизно 5-6 хвилин з кожного боку, або доки внутрішня температура м'яса не досягне 75°C.

​

5. Подача: Після готовності, вийміть перепілку з грилю і дайте їй трохи відпочити перед подачею. Подається гарячою, за бажанням можна прикрасити свіжими травами або кружечками лимона.